Stora Grill-tråden

[Kratoz]

Slentriangrilla lite Entrecote. ?

 

[Kratoz]

1,4kg black Angus ryggbiff väntar på sous vide och avbränning. ?

 

[Josef]

Jag delar typ aldrig med mig av något vettigt i tråden tyvärr. Jag grillar ju en del men hatar att fota mat så det blir inte mycket att skriva om.
Jag har ju iaf en Weber 57:A, en 67:a och ett rotisserie stort nog för helt lamm eller mindre gris hemma i stan, en Go-Anywhere för camping och en gammal gas-Summit på sommarstugan.

Stugan har tillhört frugans familj och de har alltid krävt gas eftersom de inte orkar pyssla med kol men de senaste 5 åren är det nog ändå ingen utom jag som tänt grillen...
Nu har jag och frun köpt ut övriga intressenter ur sommarstugan och även om de fortfarande är välkomna dit så har de inget att säga till om när det gäller val av bränsle längre.

Frugan har iaf godkänt att gasgrillen ersätts och tyckte att jag kanske kunde ta ut 57:an som ju kanske är lite överflödig hemma. Jag tolkade det som ett OK att äntligen beställa en Traeger så nu har jag snart en Ironwood XL hemma.

Har ni andra Traegerägare några bra tricks att dela med er av?

 

[Strongliquid]

Ugnsstekte en halv älgfile igår, och skulle ju resterandes grillas idag.

Skivade upp i 5 skivor, saltade, svartpepprade gjorde klart gratängen, salladen och beställde en pepparsås.

Sen på med majsen 5 minuter varpå köttet fick gå 2.30 /sida på två av bitarna, och resterande gick 3 min på andra sidan. Sen vila 10 min innan matdags.

Nu är jag mätt och ska försöka läsa ett kapitel om jag kan hålla ögonen öppna.
Inga bilder!

 

[Josef]

Nu är jag mätt och ska försöka läsa ett kapitel om jag kan hålla ögonen öppna.
Inga bilder!

Det är ju svårt det där med bilder. Jag invigde pelletsmokern igår med 8 timmars beef ribs och baby back+spareribs från ibericogris som fick gå 4 timmar. Sjukt gott även om beef ribsen kunde fått gå en timme till för optimal mörhet.

Ny grill och 8 timmar och ändå lyckades jag inte ta en enda bild till tråden. Det är bara för dåligt men jag tänker inte på att dokumentera när jag lagar mat.

 

[Kratoz]

Ugnsstekte en halv älgfile igår, och skulle ju resterandes grillas idag.

Skivade upp i 5 skivor, saltade, svartpepprade gjorde klart gratängen, salladen och beställde en pepparsås.

Sen på med majsen 5 minuter varpå köttet fick gå 2.30 /sida på två av bitarna, och resterande gick 3 min på andra sidan. Sen vila 10 min innan matdags.

Nu är jag mätt och ska försöka läsa ett kapitel om jag kan hålla ögonen öppna.
Inga bilder!

Det är ju svårt det där med bilder. Jag invigde pelletsmokern igår med 8 timmars beef ribs och baby back+spareribs från ibericogris som fick gå 4 timmar. Sjukt gott även om beef ribsen kunde fått gå en timme till för optimal mörhet.

Ny grill och 8 timmar och ändå lyckades jag inte ta en enda bild till tråden. Det är bara för dåligt men jag tänker inte på att dokumentera när jag lagar mat.

Skärpning!
(Jag kan ha missat bilder på mina rökta baby-backs från i fredags...)

 

[Knoddas]

Det är ju svårt det där med bilder. Jag invigde pelletsmokern igår med 8 timmars beef ribs och baby back+spareribs från ibericogris som fick gå 4 timmar. Sjukt gott även om beef ribsen kunde fått gå en timme till för optimal mörhet.

Ny grill och 8 timmar och ändå lyckades jag inte ta en enda bild till tråden. Det är bara för dåligt men jag tänker inte på att dokumentera när jag lagar mat.

Vad blev det för smoker i slutändan, en Traeger?

Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

 

[Josef]

Vad blev det för smoker i slutändan, en Traeger?

Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

Japp. En Ironwood XL.

 

[SJP]

Japp. En Ironwood XL.

Ingående avhandling förväntas!

 

[Knoddas]

Japp. En Ironwood XL.

Fan vad gött!
Övervägde att plocka in Traeger som märke på jobb i år men fick tyvärr inte plats med det i slutändan, det är jävligt schyssta prylar.
Ser fram emot en recension snart!!

 

[Ricken]

Det är ju svårt det där med bilder. Jag invigde pelletsmokern igår med 8 timmars beef ribs och baby back+spareribs från ibericogris som fick gå 4 timmar. Sjukt gott även om beef ribsen kunde fått gå en timme till för optimal mörhet.

Ny grill och 8 timmar och ändå lyckades jag inte ta en enda bild till tråden. Det är bara för dåligt men jag tänker inte på att dokumentera när jag lagar mat.

Mina ribs går alltid minst 12h. Helst 16-17. Men upp till 90-95grader.

 

[Kratoz]

Rökte lite påsklax.
Fick ligga med tunt täcke av salt och farinsocker i natt.
Sköljde av den i fm och rökte nu i 25 min till 55 grader.

 

[blacktriple]

Rökte lite påsklax.
Fick ligga med tunt täcke av salt och fastighetsskatt i natt.
Sköljde av den i fm och rökte nu i 25 min till 55 grader.

På vilket sätt lyfter fastighetsskatten smaken?

 

[Kratoz]

På vilket sätt lyfter fastighetsskatten smaken?

Autokorrekt leker sitt eget liv...

 

[Kratoz]

Rökte lite påsklax.
Fick ligga med tunt täcke av salt och farinsocker i natt.
Sköljde av den i fm och rökte nu i 25 min till 55 grader.

Blev sjukt bra faktiskt!

 

[zoda]

Blev sjukt bra faktiskt!

Kör du på med carnivore?
Nu när du isf kört ett tag, hur mås det.

 

[Kratoz]

Kör du på med carnivore?
Nu när du isf kört ett tag, hur mås det.

Ja, hur bra som helst.
Viktnedgången stannade av vid -20kg och har hållit sig där.
Min psoriasis är bättre, vid denna tid på året, än de senaste 15 åren.
Så jag kör på.

 

[Josef]

Just nu är jag på en kanalbåt i England så jag får återkomma med en recension av Traegern när jag hunnit laga lite mer mat.
Båten har hur som helst en extremt liten stenkolseldad spis:
Och även om det rent tekniskt inte är grillning så tänker jag mig att ni grillnördar vill se hur det går att laga lammstek på stenkol. Vi får se hur det går utan termometrar och utan erfarenhet av spisen.
Nu på morgonen har jag askat ur spisen, tänt en brasa och kryddat upp lammet. Vi får se hur varm ugnen verkar bli men lammet ska bli middag så det åker nog in runt lunch.



Ett par färska lökar och en vitlök blir gott och ger fukt och lite skydd mot uttorkning.

Återkommer under dagen!

 

[Josef]

Ugnen var alldeles för varm vid lunch så steken åkte in vid 14:30 när kolen brunnit ner lite och jag hittat en bra inställning för tilluften.
Vid 16:30 fyllde jag på mer kol och lade in ett par bakpotatisar som skydd mot den varmaste väggen.
Nu vid 19:10 tog jag ut allt och det ligger och vilar en stund i sina paket. Återkommer efter maten.

 

[Josef]

Så här såg det då ut i paketet: Ordentlig yta på steken men inget uppenbart bränt.
Benet gick lätt att dra ut för hand och köttet hade gått så pass länge att det inte gick att skära skivor med den rätt usla kniv som fanns att tillgå. 85% av vägen till ”pulled pork-konsistens” skulle jag säga. Inte snyggt på tallriken men sjukt gott och fortfarande saftigt med stekyta i lagom doser.

Vitlöken var ingen idé att försöka dela på utan det var bara att suga ur den goda insidan. Löken var extremt mjuk men höll precis ihop så den gick att flytta till tallriken och hade en underbar stekyta i botten. Potatisen var perfekt men bakpotatis har ett rätt stort spann på perfekt så det var ju inte svårt.

Totalt sett den klart bästa maten vi ätit på resan och topp 10 i år. Helt otroligt att jag fick det så mört utan att bränna något alls!

10/10 medräknat upplevelsen. 9/10 om vi bara går på smak.

Enda nackdelen är väl att jag andats in en del stenkolsrök medan jag körde båten under dagen.