Stora Grill-tråden

[SJP]

Burgare

 

[Strongliquid]

Flapsteak igen. Gillar texturen på köttet.
Pommes/potatisterriner och lite hackade grönsaker/kål/lök/fetaost bredvid.

 

[Josef]

Körde njurtapp igen igår. Himmelskt gott och hyggligt prissatt.
Tog jag några bilder? Nej, som vanligt…

 

[Kratoz]

Tog en jäkligt tråkigt fläskytterfilé och rökte den i en timme.
170 i 30 min och sedan 190 i 30 minuter med äppelpellets.
Gick från tråkigt till riktigt god.

 

[BrooklynS]

Testar lite placeringar inför Italienresan. För med skall den (och oroa er inte, den kommer att spännas fast med spännband).

 

[SJP]

Tog en jäkligt tråkigt fläskytterfilé och rökte den i en timme.
170 i 30 min och sedan 190 i 30 minuter med äppelpellets.
Gick från tråkigt till riktigt god.
View attachment 500141
View attachment 500142

Blev inte det för varmt?

Brukar (nåja) röka fläsk i runt 120.
Tar lite tid iofs.

 

[Kratoz]

Blev inte det för varmt?

Brukar (nåja) röka fläsk i runt 120.
Tar lite tid iofs.

Jo, men jag var sugen på nåt rökt och hade inte tid för nåt mer avancerat.
Det här blev helt ok för en timmes jobb men "low and slow" är bättre.

 

[TomK]

En hjortstek av innanlår som legat i frysen sedan 2019, hamnade på grillen och kördes till strax under medium (jag hade velat ha den medium rare, men vissa andra uppskattar inte finessen). Väldigt mör och fin. Några sega bitar på kanten där grillen tagit för hårt, men överlag en trevlig överraskning.

Köttfärs från samma batch stekte vi också och den doftade gott även utan kryddor (ska användas till både sås och tacofärs senare). Inte så vanligt med nötfärs från butikerna, men detta var jagat hyfsat lokalt.

 

[BrooklynS]

En hel bit innanlår ren. Grillad under lock på ren björkved.
Marinad av rapsolja, soja, svartpeppar, chiliflakes, vitlök, lite salt och lite paprika.

Det blev väldigt gott!

 

[Strongliquid]

En picanha samt en sida med tunna revbensspjäll/ spareribs. Ingen bild, spjällen låg ju bara på drygt två timmar.

 

[Knoddas]

Köpte lite detaljer av iberico häromdagen, fy fan så gott det är...


Entrecote med ben, kallas tydligen cowboy steak
Körde han lågt upp till 60 grader, sen lite kort vila under tiden grillen gasade uppåt 300 för att brassa lite schysst yta på den.
Hade tyvärr bara tillgång till gasolgrill, denna förtjänar helt klart att brännas över eld och glöd.




Ikväll blev det abanico över glöd och eld!
Våldsamt mycket insprängt och smakrikt fett i detta, galet gott kan jag säga!
Väldigt tacksamt att grilla också, det kan misshandlas rejält och ändå vara saftigt som fan iom det är så mycket fett i det.


Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

 

[Knoddas]

Grisen från iberico är åter i köket, fläskfilé till förrätt och abanico därefter.





Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

 

[Surtees]

Grisen från iberico är åter i köket, fläskfilé till förrätt och abanico därefter.



View attachment 503093

Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

Var handlar du?

 

[Knoddas]

Var handlar du?

BBQ Monster i Ödåkra , bor man inom 10 mils radie så är det fan värt en omväg.

Abanico här, kan helt klart vara min nya favorit


Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

 

[Josef]

BBQ Monster i Ödåkra , bor man inom 10 mils radie så är det fan värt en omväg.

Abanico här, kan helt klart vara min nya favorit
View attachment 503108

Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

Det har jag aldrig provat men det ser ju sjukt bra ut. Får bli en tur till Kötthallen inom snar framtid.

 

[Knoddas]

Det har jag aldrig provat men det ser ju sjukt bra ut. Får bli en tur till Kötthallen inom snar framtid.

Vansinnigt smakrikt kött, håller detta högre än pluma iberico som också är en given favorit.

 

[Knoddas]

Abanico idag igen, över gasol denna gången.
Blev galet bra, börjar seriöst ifrågasätta om det går att misslyckas med detta köttet ens.

View attachment 503235


Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

 

[Knoddas]

Abanico igen, fick besök på grillen av revben från vildsvin och en rådjursstek.



Sent from my XQ-AT51 using Tapatalk

 

[Kratoz]

Spöregnat hela dagen så klart man blir sugen på grillat.
Hittade en fin Top Blade (luffarbiff med ett fancy namn).

 

[Knoddas]

Äntligen blivit berättigad en uteplats som inte är belägen på fjärde våningen så det blev en klotgrill direkCt.

Samtidigt börjat sälja grejer från Holy Smoke på jobb så har varit galet inspirerad, har gått lös med deras träkol och den är fan helt otrolig.

Ikväll körde vi fläskytterfile som nog är det absolut tråkigaste som finns enligt många men jag håller verkligen inte med, det är fantastiskt gott!

Oak/maple träkol från Holy Smoke och några extra chunks av äppelträd, fick äta rök i typ 1,5h och sen blev det fullt ös över glöd och massa glaze.

Blev riktigt bra, är galet imponerad av kolen.
Ger utan problem 1,5h glöd när man kör fullt spjäll i grillen, bra mycket längre om man ska lågtempa lite...

Nu börjar säcken sina så ska ge mig på deras oak/apple härnäst, oerhört taggad.





Sent from my XQ-DE54 using Tapatalk