Stora Grill-tråden

[BrooklynS]

Vissa delar tänker man ju är bara soppkött, men det blev mycket bättre än jag trodde.

 

[Josef]

Jag ska testa en långkörare, brisket på engelska.
Vad motsvarar det på Swedish, Oxbringa?

Ja och nej. Det är ungefär samma del av djuret men brukar styckas annorlunda i Sverige så det kan vara svårt att få tag på en tillräckligt stor bit. Brisket kräver lång tillagningstid så om biten är för liten hinner den bli torr innan den är mör.

 

[Ivil]

Jag får rota runt lite.

 

[TF]

Jag har helt nya brännare på min 15 år gamla Summit men den är ändå lite klen trots full flaska. Jag tror regulatorn har gjort sitt och tänker byta upp mig till en som dessutom lämnar lite högre tryck än standard.

Var hittar man regulator som lämnar lite mer?
Har alltid tänkt att min weber genesis skulle behöva mer värme!

 

[Josef]

Var hittar man regulator som lämnar lite mer?
Har alltid tänkt att min weber genesis skulle behöva mer värme!

Hela nätet är fullt, bara att söka på reduceringsventil 50 mba.
Jag råder dock att snacka med http://www.fogas.se/ om du vill ha hjälp att hitta rätt, de kan allt om gasol.

 

[sundström]

Sista rödingarna fick smaka röken Inte riktigt grillat men hamnar i nästan samma härad
Serverad i tunnbröd med potatis och hjortronsås

 

[BrooklynS]

En hederlig gammal ABU?

Jag har en, fantastiskt vad gott det blir med rätt fisk och enkla medel.

 

[sundström]

En hederlig gammal ABU?

Jag har en, fantastiskt vad gott det blir med rätt fisk och enkla medel.

Nästan Abu , Norges kopia sölvkroken.

Ja det är jäkligt enkelt och smidigt och framförallt så blir det av , har tänkt mura upp en större för att få in större kött/fisk i många år men det blir ju aldrig av men det är som vanligt nästa år finns mer tid

blir faktiskt mest chili från växthuset som röks i den förutom abborre men rökt är trevligt som omväxling

 

[BrooklynS]

Vi gick ihop 4 grabbar och köpte en sådan här för kanske 10 år sedan:
Lätt värd pengarna.

 

[Kratoz]

Lite lök,paprika,rosmarinmarinerat fläsk,potatis,sallad och en dragon-majonnäs. ?

 

[moddlaren]

View attachment 474895View attachment 474896
Sista rödingarna fick smaka röken Inte riktigt grillat men hamnar i nästan samma härad
Serverad i tunnbröd med potatis och hjortronsås

Det är bara harr o bäckforell som är bättre än röding, helt plötsligt smakar polarbrödet lite torftigt?

 

[Ivil]

Hittade en picanha i reahyllan på ICA.
Några förslag på behandling innan grillning? Tanken är en långkörare bara för att testa.

 

[Kratoz]

Hittade en picanha i reahyllan på ICA.
Några förslag på behandling innan grillning? Tanken är en långkörare bara för att testa.

Hm. Jag brukar köra i Sous Vide'n och sedan bränna av ytan.
Har aldrig kört hela i ett stycke sas.
Men det borde gå utmärkt och blir antagligen riktigt smakrikt!
Det du borde göra är att titta på någon Youtube-video om hur man skär upp den.
Först ganska tjocka skivor längs med fibrerna och sedan vid uppläggning skivar man mot fibrerna.
Annars kan det bli väldigt tuggigt.

 

[Ivil]

Hittade en picanha i reahyllan på ICA.
Några förslag på behandling innan grillning? Tanken är en långkörare bara för att testa.

2,5 tim i 100 grader med Hickoryflis. Körde upp den till 60. Blev bra för första gången. Nästa gång, lägre temp och längre tid.

 

[Kratoz]

Hittade lite biff hos Coop.
140pix men "mindre än två pizza" som frun sa. ?
Med lite paprika, sallad vitlökssmör och en Tamaral från Ribero Del Duero blev det full pott! ?

 

[Kratoz]

Idag lite carne asada marinerad flank.
Biten var så mör så den kunde ha varit sous vide'ad! ?

 

[Kratoz]

Ört-marinerad karré, sallad och kryddsmör.
Så enkelt, så gott. ?

 

[Kratoz]

Kunde inte gå förbi billiga kycklinglår på hemköp...

 

[SJP]

Måndagslyx.

 

[Kratoz]

Lite picanha.
Eftersom jag inte hade tid att sous vide'a så blev det skivor i 1cm.
Grillade 2x1:20 per sida behov bra.
Smak god men STOOOR skillnad i mörhet om man badar dem i 3-4h först. ?