Stora Grill-tråden

[Kratoz]

Majs, ofta populär på grillen.

Men för er som inte provat annat än den förkokta inplastade grillfärdiga majorn kommer här ett tips;

Köp hel majskolv, färsk. Sådan där blasten eller vad man ska kalla det, sitter kvar och täcker allting.

Lägg i välsaltat vatten 15min eller så innan det ska grillas. Lägg majskolvar i sin helhet (fortfarande blasten kvar) på indirekt grillning medans allt annat tillagas. Kan ligga 30-60min, inte så känsligt.
Blir riktigt bra, enkelt.


Ikväll blir det en stor kolgrillad oxfilé ihop med hemmaslagen bearnaisesås.

Will do!
Grillar ofta majs men har inte provat det du skriver.

Pictures från ikväll or it didn't happen.

 

[SwePace]

Majs, ofta populär på grillen.

Men för er som inte provat annat än den förkokta inplastade grillfärdiga majorn kommer här ett tips;

Köp hel majskolv, färsk. Sådan där blasten eller vad man ska kalla det, sitter kvar och täcker allting.

Lägg i välsaltat vatten 15min eller så innan det ska grillas. Lägg majskolvar i sin helhet (fortfarande blasten kvar) på indirekt grillning medans allt annat tillagas. Kan ligga 30-60min, inte så känsligt.
Blir riktigt bra, enkelt.


Ikväll blir det en stor kolgrillad oxfilé ihop med hemmaslagen bearnaisesås.

Plusmeny på den är att lätta på blasten och bre på en stor mängd smör. Vik sen tillbaka blasten och fullfölj enligt ovan.

 

[Pank]

Nåja, sisådär.
Grillar man 4-5 gånger i veckan under sommarhalvåret, så får man variera sig lite. Flinta är väl knappast favoriten, men det är billigt och helt ok som variation med lite bea.

Ja, variationsdelen är fanimej knepig i längden.
Revben, Oxfile, Entrecote, hamburgare, kyckling, korvar sen får man börja om och variera med hjälp av tillbehören och marinader.

 

[Kratoz]

Ja, variationsdelen är fanimej knepig i längden.
Revben, Oxfile, Entrecote, hamburgare, kyckling, korvar sen får man börja om och variera med hjälp av tillbehören och marinader.

Picanha och flankstek!

Den här marinaden blir vansinnigt god med flank och Picanha.
https://www.thecookingguy.com/cookbook/carne-asada-fries-jwl5c?rq=carne asada tacos
(Vi tar lite mindre spiskummin.)
Kommer från denna youtube-video.
https://www.youtube.com/watch?v=SIViZkJDEmM

 

[Pank]

Picanha och flankstek!

Den här marinaden blir vansinnigt god med flank och Picanha.
https://www.thecookingguy.com/cookbook/carne-asada-fries-jwl5c?rq=carne asada tacos
(Vi tar lite mindre spiskummin.)
Kommer från denna youtube-video.
https://www.youtube.com/watch?v=SIViZkJDEmM

Vette 17 vart dom styckdelarna sitter!
Karta?

 

[Kratoz]

Vette 17 vart dom styckdelarna sitter!
Karta?

Flank sitter undertill framför bakbenen.
Picanha sitter vid svansroten och kallad på svenska rostlock med kappa.
Både är långfibriga men väldigt smakrika.
Brukar ligga på 120-150 kr kilot så mycket smak för pengarna.
Flank brukar jag grilla hel och sedan skiva tunt mot fibrerna.
Picanha brukar jag stycka i 3-4 cm tjocka skivor med fibrerna, grilla och sedan skiva 3-4mm mot fibrerna.
Det kan bli väldigt sega/tuggiga annars.
Båda funkar att bada i en sous vide först om man har en.
Jag brukar göra det på vintern men har grillat den direkt nu på sommaren.

Flank ca 1kg

Picanha ca 1,4kg

 

[Impact]

Ja, variationsdelen är fanimej knepig i längden.
Revben, Oxfile, Entrecote, hamburgare, kyckling, korvar sen får man börja om och variera med hjälp av tillbehören och marinader.

Tjejen gjorde någon "kalkonkebab" (typ som jerpar) som var svingoda! De skulle egentligen sitta på spett och grillas men vi stekte de. Det kan man variera med...

Skickat från min SM-N960F via Tapatalk

 

[Kratoz]

Tjejen gjorde någon "kalkonkebab" (typ som jerpar) som var svingoda! De skulle egentligen sitta på spett och grillas men vi stekte de. Det kan man variera med...

Skickat från min SM-N960F via Tapatalk

Har hon recept/kryddning kvar så tas det tacksamt emot!

 

[Impact]

Har hon recept/kryddning kvar så tas det tacksamt emot!

Går det att se tro?
Det tog mig evigheter att hitta den "lilla kartongen" med 500g kalkonfärs i på CG.. Men den kostade bara en krona mer per kilo än deras egna nötfärs..

Skickat från min SM-N960F via Tapatalk

 

[Kratoz]

Går det att se tro?
Det tog mig evigheter att hitta den "lilla kartongen" med 500g kalkonfärs i på CG.. Men den kostade bara en krona mer per kilo än deras egna nötfärs..

Skickat från min SM-N960F via Tapatalk

Tackar!

 

[Kratoz]

Tänkte bara påminna om att grill-säsongen inte är över.
Idag grillad flankstek med bakad sötpotatis, hemvispad bea och tomat&lök sallad.

 

[blacktriple]

Tänkte bara påminna om att grill-säsongen inte är över.
Idag grillad flankstek med bakad sötpotatis, hemvispad bea och tomat&lök sallad.
View attachment 456293
View attachment 456294

Svårslaget med hemmagjord bea...

 

[Kratoz]

Svårslaget med hemmagjord bea...

Agreed!
Men får erkänna att första batchen skar sig.
Men bara att smälta mer smör och vispa hårdare.

 

[Kratoz]

Kom på igår att det ju är grill-säsong.
Hittade lite svensk karré at hickory-marinera.

 

[Knoddas]

Har snöat in mig stenhårt på iberico griskött under denna sommaren, vill knappt köpa "vanligt" fläskkött i disken på Ica längre.
Favoriten är tveklöst secreto iberico, platt köttbit som har rejält med insprängt fett som blir vansinnigt gott efter en snabb direktgrillning på hög värme.
Lagarto är också en skitgod detalj som grillas på nolltid, långsmala strimlor som är perfekta att köra på spett.
Sist men inte minst så är ju pluma en kanon detalj också!
Använder nästan aldrig marinad längre, gått all in på rub istället för fläsk/nöt

Nedan från senaste grillningen av secreto, blev sjukt saftigt inuti med en härligt knaprig utsida.
Den gör sig bättre på farsans klotgrill med rökflis (äpple!) än på min egen Pulse elgrill, men man får vakta köttet nonstop när man grillar över glöd om man inte vill servera en kolsvart köttbit

 

[n_andersson]

Blev drygt 2 kilo kycklingfiléer
grillade idag, då har man några matlådor till veckan med. Grillat är alltid godast och sesången håller på året runt som sagt

 

[Impact]

Har snöat in mig stenhårt på iberico griskött under denna sommaren, vill knappt köpa "vanligt" fläskkött i disken på Ica längre.
Favoriten är tveklöst secreto iberico, platt köttbit som har rejält med insprängt fett som blir vansinnigt gott efter en snabb direktgrillning på hög värme.
Lagarto är också en skitgod detalj som grillas på nolltid, långsmala strimlor som är perfekta att köra på spett.
Sist men inte minst så är ju pluma en kanon detalj också!
Använder nästan aldrig marinad längre, gått all in på rub istället för fläsk/nöt

Nedan från senaste grillningen av secreto, blev sjukt saftigt inuti med en härligt knaprig utsida.
Den gör sig bättre på farsans klotgrill med rökflis (äpple!) än på min egen Pulse elgrill, men man får vakta köttet nonstop när man grillar över glöd om man inte vill servera en kolsvart köttbit

View attachment 456335
View attachment 456336
View attachment 456337

Var hittar jag det enklast med bra kvalité? Har bara ätit det en gång på restaurang men blev inte imponerad. De failade nog.

Skickat från min SM-N960F via Tapatalk

 

[Knoddas]

Var hittar jag det enklast med bra kvalité? Har bara ätit det en gång på restaurang men blev inte imponerad. De failade nog.

Skickat från min SM-N960F via Tapatalk

Jag köper hos BBQ Monster som ligger precis vid Väla utanför Helsingborg.
Nämndes här i tråden för en tid sedan, det var så jag hittade denna fantastiska butik, trots att jag bott i närområdet i 25+ år...
Deras rubs är riktigt bra också!

https://bbqmonster.se/

 

[Knoddas]

Körde en hel ryggbiff och lite kamben på min Pulse idag, blev riktigt bra bark på biffen.
Badade kambenen i captain morgan och cola (50/50, och rejält med salt) mellan torsdag och fredag och drog på en rub som fick ligga och dra från fredag till lördag.
I samma veva i fredags så rubbades ryggbiffen.
7h i ~100 grader och sen en väldigt snabb tur upp till 250 grader innan de plockades från grillen.
Blev kanon.




Sent from my G8441 using Tapatalk

 

[Kratoz]

Grillat är godast!
Julmat i all ära men grillat är grillat.
Picanha, potatisgratäng, vitlökssmör, pepparsås å tomat&lök-sallad.
Åsså en El Esteco Malbec att skölja ner mer med.
Fiffan, inte illa.