Jag skulle behålla de växlar som blir kvar och se om det går att få en rejäl utväxling för bra toppfart. Och en eller ett par lägre som faktiskt går att starta från.
Vi vet ju att det inte är lagligt, så man behöver ha någon form av 25-knyck-läge också som är default och frifarts-läge som tex styrs av app eller klurig mekanism. Och att inte köra fort där det väcker uppmärksamhet. Jag kikade en del på att bygga något liknande när jag var av med lappen och behövde pendla några mil, men det slutade med att jag distansjobbade en månad istället

Just Bafang är rätt val, är min uppfattning och de är lätta att modifiera.
Se över bromsarna också, så de klarar den högre farten. Tex byta till hydrauliska skivbromsar.