Stora Grill-tråden

[Knoddas]

Min vanliga kötthandlare hade ingen flankstek inne just idag, och jag vägrar handla det på ICA då jag fått riktigt dålig flanskstek där två senaste gångerna...
Nu sitter man här med en pilsner och undrar vad fan man ska dra på grillen istället..

 

[SJP]

C- för presentation, mene, man är väl inte putsbög heller!

 

[Knoddas]

C- för presentation, mene, man är väl inte putsbög heller!

Jäklar vad rött, min sambo hade börjat lipa om jag la fram en sån köttbit till henne
Presentation är sånt trams, maten man får på restauranger ser alltid trevlig ut, men när du har ätit halva köttbiten och såsen och tillbehören redan är slut så bryr man sig sällan om hur fin tallriken såg ut när man fick in den.
Mer sås åt folket!!

 

[steffe]

C- för presentation, mene, man är väl inte putsbög heller!

A little bit more done and just de-horned.

 

[SJP]

Jäklar vad rött, min sambo hade börjat lipa om jag la fram en sån köttbit till henne
Presentation är sånt trams, maten man får på restauranger ser alltid trevlig ut, men när du har ätit halva köttbiten och såsen och tillbehören redan är slut så bryr man sig sällan om hur fin tallriken såg ut när man fick in den.
Mer sås åt folket!!

Ska vara lite rare!

Fast mobilkameran har nog lite väl hög kontrast med, så ser märkbart rödare ut på bild än det är.

Jag har ju dock turen att ha en sambo som gillar lite rödare kött. Så jag känner inte igen det problemet.

 

[Kratoz]

C- för presentation, mene, man är väl inte putsbög heller!

Ser fantastiskt gott ut!
En bra mör köttbit skall vara det fransmännen kallar bleu!

 

[Knoddas]

Slutade med burgare för min del idag.
Inga bilder för alla vet hur ett par burgare ser ut på gallret.
Flanksteksjävelen ska grillas under veckan, sneglat på fanskapet i Webers grillbibel under ett par veckor nu och tycker det är dags.
Ska ha hem folk på Fredag så kanske att man får tummen ur då, gott om tid att hitta rätt köttbit också

 

[Josef]

Gissa dagens fångst!

Underbar marmorering:

Jag lyckas aldrig fota slutresultatet för så fort köttet träffar grillgallret tappas allt fokus på kameran. Och fru, barn osv...
Ovanligt nog lyckades jag iaf ta en bild precis efter jag kastat på köttet.

Tips: Den genomgående senan man bäst äter runt är karaktäristisk för styckdetaljen. Vad kan det vara???

 

[Kratoz]

Gissa dagens fångst!

Underbar marmorering:

Jag lyckas aldrig fota slutresultatet för så fort köttet träffar grillgallret tappas allt fokus på kameran. Och fru, barn osv...
Ovanligt nog lyckades jag iaf ta en bild precis efter jag kastat på köttet.

Tips: Den genomgående senan man bäst äter runt är karaktäristisk för styckdetaljen. Vad kan det vara???

Gissar på luffarbiff, men isf gick min sena åt andra hållet.
Gissar att det blev gott!

 

[Josef]

Gissar på luffarbiff, men isf gick min sena åt andra hållet.
Gissar att det blev gott!

Bra gissning och senans riktning beror mest på hur man skär upp köttet men senan i mina bitar är betydligt grövre än i en luffarbiff. Njurtapp (Butchers steak/hanger steak/hanging tender/Onglet) var det. Från amerikansk Angus i detta fall.

Njurtappen är min absoluta favoritdetalj alla kategorier: Extremt smakrik, mör nog att steka/grilla i skivor och med lite tur billig nog att använda till grytor. Just detta extremt välmarmorerade exemplar var av riktig lyxkvalitet och kostade 199kr/kg på Hemköp. Bästa köttbiten hittils i år blev det!
Jag brukar betala 70-110 kr/kg när jag köper njurtapp direkt från bonden/litet slakteri. Då är det 100% gräsbetade djur som haft ett gott liv och smakar underbart men köttet är aldrig lika välmarmorerat som detta exemplar.

Njurtapp är inte en del av njuren utan är muskulaturen njuren hänger i så låt inte namnet avskräcka, det är inte äckligare än att äta valfri annan muskel från en död ko.

 

[Bonzo]

Slutade med burgare för min del idag.
Inga bilder för alla vet hur ett par burgare ser ut på gallret.
Flanksteksjävelen ska grillas under veckan, sneglat på fanskapet i Webers grillbibel under ett par veckor nu och tycker det är dags.
Ska ha hem folk på Fredag så kanske att man får tummen ur då, gott om tid att hitta rätt köttbit också

Flankstek kan bli riktigt bra på grillen. Den är dock väldigt lätt att övergrilla och är den inte röd invändigt blir den torr och seg. Men som sagt; rätt gjord (medium rare) är den riktigt bra.

 

[Knoddas]

Flankstek kan bli riktigt bra på grillen. Den är dock väldigt lätt att övergrilla och är den inte röd invändigt blir den torr och seg. Men som sagt; rätt gjord (medium rare) är den riktigt bra.

Det är en personlig favorit, och tack och lov så gillar sambon det också!
Många som ogillar smaken, förstår inte varför för det är sanslöst gott om det tillagas rätt.

Josef, vilken jäkla marmorering på dom bitarna...
Ska fråga min lokala slaktare om njurtapp nästa gång jag är där!

 

[Kratoz]

Nästa att försöka få tag på är absolut njurtapp!
Postat iaf dagens grillade grönsaker och en sous vide'ad flapstek.
Gott!

 

[Kratoz]

Majskyckling marinerad i soja, sesamolja, risvinsvinäger, go-chu-jang, honung och krossad vitlök.
Lite lök och paprika målad i Caj-P's grillolja med chili.
Helgrillad halloumi.
Gott, gott, gotti-gott gott.

 

[Haunted]

För att tända min kolgrill så använder jag värmepistolen, både värme och luft, grillklart på10 min. Använder bara kol, aldrig briketter.

Kol ska det va ja!

 

[Haunted]

Majskyckling marinerad i soja, sesamolja, risvinsvinäger, go-chu-jang, honung och krossad vitlök.
Lite lök och paprika målad i Caj-P's grillolja med chili.
Helgrillad halloumi.
Gott, gott, gotti-gott gott.

Det såg ju Riktigt gott ut! Mmmmm...

 

[SJP]

Tomahawk.



Åh, eh, med heimlagådär pepparsås.

 

[Kratoz]

Tomahawk.



Åh, eh, med heimlagådär pepparsås.

Fiffan va gött!

 

[SJP]

Fiffan va gött!

Jodu, kan ju rapportera att den inte besvek.
Första gången jag grillar denna, och det kommer helt klart att göras igen, lite svår att laga på min lilla grill då den vill ha indirekt värme ett tag, men en provisorisk ihopsniden värmesköld så vart det asbra!
Godaste jag grillat på länge, saftigt och med rejäl köttsmak. Hade gift sig lite tusans med en pava rioja.

 

[Kratoz]

Ikväll: kycklinglår.
Marinerade i 1h i soya, Gochujang, Johnny's black garlic, lönnsirap(!), vitlök och lite sesamolja.

Grillades rätt hårt.

Frun stekte en lök, vitlök och en morot som sedan blandades med ris. I med lite soya och några droppar sesamolja.
En sås gjord på créme fraiche, Johnnys black garlic BBQ, salt och peppar.
Lite tomater på sidan.
Galet gott för att vara kyckling.


Regnade lite men det gick bra...