Stora Grill-tråden

[Knoddas]

Burgare är grymt!!
Nät funkar till fisk eller grönsaker typ, aldrig lyckats få bra yta på en köttbit med nät.

Idag körde jag fläskkarré, en väldigt osexig köttbit som jag i princip bara använder för att göra pulled pork men det blev riktigt gott och saftigt.
Fick chansen att prova mina nya såser och så jävla bra det blev!
Körde green sweet chili sås över köttet och la till en klick chutney med rostad vitlök, sanslöst gott!

 

[Kratoz]

Burgare är grymt!!
Nät funkar till fisk eller grönsaker typ, aldrig lyckats få bra yta på en köttbit med nät.

Idag körde jag fläskkarré, en väldigt osexig köttbit som jag i princip bara använder för att göra pulled pork men det blev riktigt gott och saftigt.
Fick chansen att prova mina nya såser och så jävla bra det blev!
Körde green sweet chili sås över köttet och la till en klick chutney med rostad vitlök, sanslöst gott!

View attachment 449025
View attachment 449026

Jag är rätt förtjust i karré.
Ser riktigt fint ut!

Går den där marmeladen att hitta i vanlig affär?
Har du nåt bra tips på en chipotle-sås?

 

[Knoddas]

Jag är rätt förtjust i karré.
Ser riktigt fint ut!

Går den där marmeladen att hitta i vanlig affär?
Har du nåt bra tips på en chipotle-sås?

Kristamöllan heter dom jag köpte marmeladen av, finns på Facebook.
Chipotle-sås har jag väldigt lite erfarenhet av, men jag gillar Chili Klaus, han har lite olika varianter.
Jag har testat ketchupen och bbq-såsen som båda är riktigt bra med tydlig hetta, perfekt om man vill svettas lite lagom till maten

Här har du länk till marmeladen, verkar tyvärr inte som att man kan beställa därifrån till Sverige dock.
https://www.thegarlicfarm.co.uk/product/roast-garlic-jam

 

[Kratoz]

Som sagt gillar jag karré.
Frun fick tag på några bitar av den största karré jag sett.
Hon la på lite vanlig senap och hällde sedan på Gugs's rubb som vi gjorde en batch av häromdagen.
Grillade 5 min lite hårdare per sida och sedan 5 min per sida lite lugnare för att gå klart och skapa kors-mönster.
Blev fantastiskt gott!

 

[Knoddas]

Karré kan bli jäkligt gott, om man får tag på en bra bit och den blir grillad på rätt vis
Haft oturen att få dåliga bitar då jag brukade grilla det var och varannan dag på jobb förra året, inte så kul...
Ingen grillning idag för tjErringen är sjuk och "jag kan inte äta sånt då!!11!!1!", men imorgon så jäklar

 

[Kratoz]

Prep för imorgon.
Marinaden skall mixas och hällas på köttet som får stå i kylen till imorgon.



Till det en jordnöts-sås.


Värm vitlöken försiktigt först en stund i olja och häll sedan i resten. Se till att inte ha för varmt pga allt socker.
Imorgon skall det grillas.
Först på "plattan" och sedan yta på gallret!
Återkommer med resultat.

Recepten är från Guga Foods på Youtube.
Kan posta länk senare.

 

[Kratoz]

Ikväll: långgrillad pork belly!

Vet inte om det går fram men rökröret funkar bättre idag.
Hålen på röret skall ligga ner mot flame-guarden så det inte börjar brinna.
Laddad med maple-wood som jag hoppas skall ge en touch till köttet.
Klart om ca 1,5h. Längtar!

 

[Knoddas]

Ser gott ut!
Provade något för mig helt nytt idag och köpte portobellosvamp, sjukt bra val!
Marinerade i olivolja, balsamvinäger, vitlök och rosmarin.
Körde det på grillen sen ihop med lite rostas, rödlök och chilimarinerade tomater.
Kommer lätt köpa portobello igen!
Detta sköljdes ner med en Bel Air Sour från Brooklyn, sanslöst god öl!

 

[Kratoz]

Så här blev pork-bellyn.

Gick ca 2:20 och togs vid 72 grader.
Hade nog behövt ett par timmar till.
Men gott blev det iaf.

 

[Kratoz]

Ser gott ut!
Provade något för mig helt nytt idag och köpte portobellosvamp, sjukt bra val!
Marinerade i olivolja, balsamvinäger, vitlök och rosmarin.
Körde det på grillen sen ihop med lite rostas, rödlök och chilimarinerade tomater.
Kommer lätt köpa portobello igen!
Detta sköljdes ner med en Bel Air Sour från Brooklyn, sanslöst god öl!

View attachment 449202

Vilken tallrik!
Blir lite hungrig fast jag just ätit...

Jag har gjort liknande fast lite simplare.
Stora champinjoner med en klick vitlökssmör och sedan upp på grillen.

 

[Knoddas]

Svamp är helt underbart på grillen, synd ens sambo inte gillar det öht bara, annars hade det åkt med i kundvagnen betydligt oftare.
Kommer helt klart köra portobello igen iaf, har även ett par kilon med diverse soppar infruset hos föräldrarna men dessa är tyvärr hackade i ganska små bitar.
Får köpa hem en grillform och testa det i den

 

[Ägge]

Foodbike.com!

Rolig läsning, ni har koll på grillandet!

 

[totoro]

Duktiga grillare. Må jag säga

 

[Kratoz]

Då var den koreanska grillningen klar.
Först låg värme på plattan så det gosar till sig lite.

Sedan grilla yta över gallret.
Blev svampsugen sedan igår...

Strö lite sesamfrön över och voilà!

Till det serverades ris, böngroddsallad, gurksallad, jordnötssås och stora salladsblad så man kan vika"taco".
Gott!!!
Man skall dock välja ett mer marmorerat kött än oxfilé.

EDIT:
Här kan ni se Guga laga det på youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=dZgkSTFZp-E&t=523s

 

[SJP]

Ett ösregn gjorde att mina burgare fick tillagas i stekpannan istället, men ack vad gott det var ändå.

 

[Josef]

Då var den koreanska grillningen klar.

Gott!!!
Man skall dock välja ett mer marmorerat kött än oxfilé.

Såg sjukt bra ut!
Testa mellangärde (skirt steak) när det ska vara tunna skivor/strimlor. Mycket smak och välmarmorerat. Kräver lite putsning och att man har koll på fiberriktningen men inget som är svårt att hantera.

 

[Kratoz]

Såg sjukt bra ut!
Testa mellangärde (skirt steak) när det ska vara tunna skivor/strimlor. Mycket smak och välmarmorerat. Kräver lite putsning och att man har koll på fiberriktningen men inget som är svårt att hantera.

Ja, det blev riktigt gott.
Man är inte riktigt van vid smakerna de använder så det blir rena bomben i munnen.

Tack för tips!
Skirt steak låter precis som vad jag är ute efter.

 

[Knoddas]

Härligt!
Jag tänkte ge mig på flanksteksrullad idag om jag hittar en vettig bit att jobba med.
Kan bli bra, kan också bli anus

 

[SJP]

Blir flatiron med rövinssås ikväll på grilln om vädret håller i sig.
Råstekt vitlökspotatis till det så får det nästan duga på en måndag.

 

[Kratoz]

Bilder grabbar, kom ihåg bilder!!!