Större slipskiva (bredd o diameter) gör det mindre vingligt. Har du utrymme så är T4 o T8 att föredra, men de kan knappast stå i köket.
Har själv en T4 - knivslip fungerar bra men man måste vara noga med stöd o vinklar. Dessutom blir det ganska söligt så jag brukar jobba på utebänk på sommaren eller med en beg. frottéhandduk under på vintern (inne i verkstaden).
Ju mindre maskin - desto bökigare att skärpa långa knivar på läderskivan
T4 o T8 har grymt bra tillbehör som väl inte?? passar på mindre maskiner. Tål att tänka på om man behöver skärpa annat. Har deras borrslipfixtur som är grym för borr upp till ca 15 i diameter samt diamantskiva för finslipning av ex. svarvstål.
Mina japanska köksknivar slipar jag inte på Tormeken - den kan vara lite för aggressiv om man är extra petig med vinklar o jämn slipning (men det är kanske bara jag som är lite nojig).
Sammantaget - Tormek gör bra grejer, är det bara för knivar och den skall stå framme i köket så funkar säkert T1. Ingen i bekantskapskretsen som har en så du kan testa??