Platta brön

[Starstriker]

Hepp

Har fått en hushållsassistent så jag har försökt mig på att baka lite bröd. Kör degen i maskinen enligt instruktion, jäser, bakar ut den, delar i två, jäser igen och snittar. Varför blir bröden så platta? En brödskiva får sas inte samma geometri som min skinkskiva.

Tidigare försök (utan hushållsassistent) gav samma resultat, med undantaget att jag hade deg upp till axlarna när allt var klart. Platta brön då också.

Gott alltså, men platt. Vad gör jag för fel?

 

[Hoztic]

Har du rätt mängd jäst? Var jäser du brödet? Jäst vill ha ungefär 37 grader för att jäsa optimalt, för kallt så funkar inte processen och för varmt så där jästcellerna. Ljummen degvätska är inte dumt heller.

 

[d1ce]

Har du rätt mängd jäst? Var jäser du brödet? Jäst vill ha ungefär 37 grader för att jäsa optimalt, för kallt så funkar inte processen och för varmt så där jästcellerna. Ljummen degvätska är inte dumt heller.

27c för att jäsa optimalt men bör lösas i 37c.

 

[Starstriker]

Degen jäser bra, den blir stor som fan iaf. Undrar om jag gör nåt fel när jag bakar ut den. Visst skall man knåda den lite innan man slänger upp den på plåten? Eller skall man vara lite försiktig med den?

 

[turbonegro]

[YOUTUBE-ID]ardysVzHwSA[/YOUTUBE-ID]

 

[GuW]

Själv föredrar jag frukostfranskor, men i min ålder blir det ofta limpor i stället.

Men platta brön kan också vara bra, dom är bara lite svårare att klämma korven emellan.

Sedan degen har jäst ska den inte knådas mera då knådar du ut den luft du har jäst in i brödet.

Dessutom ska den jäsas i dragfritt rum under handduk.

 

[Skäggo]

Dubbel dos jäst och rör degen så lite som möjligt efter jäsning.

 

[Starstriker]

Dubbel dos jäst och rör degen så lite som möjligt efter jäsning.

Ok, nästa limpa, då jävlar

 

[FettSnok]

Ok, nästa limpa, då jävlar

Ta en bild på ditt degiga kök efter

 

[teddster]

Många missledande rubriker nuförtiden?

 

[Badsituation]

Många missledande rubriker nuförtiden?

Kommer nog bli en av dagens mest sedda tråd. Men hur skulle man annars få blickarna riktade åt en brödbakningstråd?

 

[POLECAT]

Jag förstod direCKt vad det handlade om

 

[BostonGurka]

Jag tror att man ska stoppa in dem i en ugn efter att de har jäst.

 

[tkdrille]

De ska jäsa på plåten sen direkt in med den. Och jäsa dragfritt och gärna en fuktig handduk så får du sketfina brön. Fråga tjejer som vet hur de ska hanteras ömt och fint

 

[Yabba]

fan, jag trodde tråden skulle handla om såna här
http://www.sporthoj.com/forum/attachment.php?attachmentid=346561&stc=1&d=1318071386

 

[Wunder]

Degen ska bara jäsa en gång direkt på plåt och sen in i ungnen.
Ha ett uns socker i degen. Jästen jäser mycket snabbare av socker än av stärkelsen i mjölet. Du ska alltså inte sockra för smak utan för att ge turbofart till jästen, gör du rätt är allt socker metaboliserat när degen jäst till maximal storlek.

 

[Sinnlos]

Men platta brön kan också vara bra, dom är bara lite svårare att klämma korven emellan.

Absolut, men skam den som ger sig...

 

[Biltmore]

Silikon i degen!!!

 

[Anders]

Varmluftsugn?

 

[PeterNorth]

Föredrar stora välfyllda brön....skönare att klämma på