Kan du slipa knivar?

[Dark_Messenger]

Jag har köpt den där Japanska rullgrunkan som global själva rekommenderar. Den slipar jag mina globalos med. Inte brödkniven då men de andra. Perfa resultat.

Hur fan slipar man brödknivar för övrigt??

 

[JKay]

Jag har köpt den där Japanska rullgrunkan som global själva rekommenderar. Den slipar jag mina globalos med. Inte brödkniven då men de andra. Perfa resultat.

Hur fan slipar man brödknivar för övrigt??

Serreterad egg med vinkel åt ett håll?

 

[Jimmy.F]

http://www.eggen.se/inlamning.html

Nån som vet nått om dessa herrar?

 

[Ozzy Osbourne]

Skon klämmer ju just där.

Jag vill få kontakt med ett proffs.
Evnetuellt någon som livnär (?) sig på att slipa knivar?
Hur gör man i större kvantiteter?
Har svårt att tro att knivslipar kalle slipar dina knivar för hand i 20-30min för 40:-/st?

Du vill alltså komma i kontakt med en Zigenare. Jag säger bara lycka till

 

[ice13]

Tack för tipset.
Men där hänger mest massa mordiska 14-åringar som vill tokslipa sin katana

Som här då !

Hade du bara lagt ca: 1 minut av din tid på att kolla in trådarna så hade du upptäckt att så inte är fallet.

 

[Lartes]

Som här då !

Hade du bara lagt ca: 1 minut av din tid på att kolla in trådarna så hade du upptäckt att så inte är fallet.

Vad trist.
Vad vore livet utan förutfattade meningar?

 

[VBK]

Sorry, om du inte hittat själv så kommer här en ny:
http://www.gulex.se/firmainfo/hb_muhr%E9ns_sliperi/938328842450.htm



Det där med vinkel på egget gäller 99.5% av alla japanska knivar, så det är inget hokus pokus från globals sida.
.

Ja men det va ju det jag skrev...

Bara för att det är en annan vinkel på eggen så blir det inte mer avancerat att skärpa den Och jag håller fast vid att global vill verka så specella utan att vara det.

Har varit med om att hjälpa kompisar med svindyra kompletta globalset som är helt oanvänbara och mer varit en prydnad på bänken, ett skärpstål räcker oftast och då spelar det ingen större roll om det är ett bra stål från clas eller globals svindyra.

 

[ice13]

Ja men det va ju det jag skrev...

Bara för att det är en annan vinkel på eggen så blir det inte mer avancerat att skärpa den Och jag håller fast vid att global vill verka så specella utan att vara det.

Har varit med om att hjälpa kompisar med svindyra kompletta globalset som är helt oanvänbara och mer varit en prydnad på bänken, ett skärpstål räcker oftast och då spelar det ingen större roll om det är ett bra stål från clas eller globals svindyra.

Sorry, jag missade ironin.
Självklart är det precis som du säger.

 

[MD]

Vad trist.
Vad vore livet utan förutfattade meningar?

ett bra liv?


Kul att se att du fortfarande lever grabben

 

[Putte]

Om nån kan så betalar jag för att få mina Globalknivar slipade! Men ingen jävla amatör som tror att han kan!!

Slipar mina global med en "mino sharpener" och sen en fin sten blir kanon! minon får hygglig skärpa vill man ha den vass får man efterslipa med en fin global sten.

Global knivar bör man kunna slipa själv. Dom är av ett väldigt mjukt stål som gör att dom behöver slipas efter 2-3 ggrs användning för att behålla skärpan.

Samma här. Har några tokslöa globaler som ligger längst in i en låda. Den ena (kockkniven) har egentligen aldrig varit bra, utan kom slö från fabrik.

Som sagt.. Dom knivarna ska man kunna slipa själv. Från fabrik kommer dom grund slipade sen får man vässa dom själv innan man börjar använda dom!

 

[Plåtniklas]

Som sagt.. Dom knivarna ska man kunna slipa själv. Från fabrik kommer dom grund slipade sen får man vässa dom själv innan man börjar använda dom!

Finns inte många knivar som kommer med annat än "råegg", väl? Man måste ju slipa upp alla knivar man köper, oavsett om det är en brukskniv eller en kökskniv.

[EDIT] Jävligt underhållande att se hur alla är "Global this" och "Global that". Det ÄR inget speciellt med dom och finns otroligt mycket bättre knivar. Två av mina närmare polare har jobbat som kockar i 10+ år och bägge två hävdar att Global är "skit" för folk med för mycket pengar.

 

[Jimmy.F]

Jag har slipat mina knivar med bryngärn från GLOBAL men efter 4-5år så är de inte vad de var! Måste slipas om från början för att återfå den berömda Globalskärpan!

 

[staten99]

http://www.eggen.se/inlamning.html

Nån som vet nått om dessa herrar?

Jag hade en gammal dykkompis som jobbade där
Han påstod att dom var duktiga
och med min begränsade kunskap så verkade det så
och dom har ju funnits ett tag och server en del krogar

 

[JKay]

Jag har slipat mina knivar med bryngärn från GLOBAL men efter 4-5år så är de inte vad de var! Måste slipas om från början för att återfå den berömda Globalskärpan!

Det många missar när det ska börja slipas är att många eggar behöver egentligen bara rätas upp. Eggen har helt enkelt lagt sig åt ett håll. Börjar man med en brynsten då så kapar man en existerande eggtopp.

Global använder 10-15 graders eggvinkel och ett hårt jävla Cromovastål, just för att få eggen att hålla längre men bidrar samtidigt till att eggen blir lite jobbigare att få till då det tar längre tid.

Ett Gatco system har möjlighet att slipa från 11 grader till 29 grader (per sida) vilket gör att man täcker in ALLA eggar i stort bortsett från konkava och konvexa sådana. Det är väldigt enkelt att använda och gör susen.

(VBK: Jag kollade mitt sliperi här hemma och det var inget Lanskys utan Gatco men det torde vara skit samma)

 

[Dark_Messenger]

Global knivar bör man kunna slipa själv. Dom är av ett väldigt mjukt stål som gör att dom behöver slipas efter 2-3 ggrs användning för att behålla skärpan.

Jag har hört precis tvärt om. Inte för att det spelar så stor roll iofs då jag slipar mina själv med utmärkt resultat. Slipar ungefär var 10e användning, det räcker gott och väl för att hålla de fräscha.

Serreterad egg med vinkel åt ett håll?

Oj, kommer faktiskt inte ihåg. Serreterad stämmer, men om den är slipad på båda sidor minns jag inte. Förmodligen. Ska kolla nästa gång jag är hemma.

 

[JKay]

Oj, kommer faktiskt inte ihåg. Serreterad stämmer, men om den är slipad på båda sidor minns jag inte. Förmodligen. Ska kolla nästa gång jag är hemma.

Egentligen spelar det ingen roll. Är det en envinklad egg slipas bara ena sidan ja, sen kan du räkna ut om det är tvåvinklat. MEN med en serreterad egg måste du slipa varje eggbåge som en egen egg. (Scary eyy?) Det tar tid och kräver toppade stenar för att inte göra märken i bladet och sen helt enkelt kunna nå ner till själva eggen.

 

[ice13]

Global's knivar ligger nånstans mellan 55 - 57 på HRC skalan, vilket får räknas som mjukt.
Min egna Hattori ligger på 62, och det är hårt.

[EDIT] Jävligt underhållande att se hur alla är "Global this" och "Global that". Det ÄR inget speciellt med dom och finns otroligt mycket bättre knivar. Två av mina närmare polare har jobbat som kockar i 10+ år och bägge två hävdar att Global är "skit" för folk med för mycket pengar.

Skit är väl att ta i, det är en bra kniv men väldigt många, om inte dom flesta köper dom utan att ha testat något annat. Dom köper den just för att det är en Global. Visa kompisen vilken dyr kniv man har, osv, osv. Ungefär som dom som köper en XC90 eller Audi Q7.

Finns inte många knivar som kommer med annat än "råegg", väl? Man måste ju slipa upp alla knivar man köper, oavsett om det är en brukskniv eller en kökskniv.

Min egna kom iaf slipad. Har inte slipat den, bara keramiskt bryntstål, på 1 år. Fortfarande lika vass.

 

[Plåtniklas]

Skit är väl att ta i, det är en bra kniv men väldigt många, om inte dom flesta köper dom utan att ha testat något annat. Dom köper den just för att det är en Global. Visa kompisen vilken dyr kniv man har, osv, osv. Ungefär som dom som köper en XC90 eller Audi Q7.

Jo, det har du ju helt rätt i såklart. Det är nog lite mer för designen än funktionen dom flesta köper Globals sortiment. Jag har själv aldrig riktigt gillat deras knivar men så är jag ju en lekman också.

Min egna kom iaf slipad. Har inte slipat den, bara keramiskt bryntstål, på 1 år. Fortfarande lika vass.

Nu gjorde jag bort mig. Självklart kommer knivarna slipade men vill man ha den där obehagliga skärpan så får man ju ordna det själv.

 

[sir.tooby]

Det många missar när det ska börja slipas är att många eggar behöver egentligen bara rätas upp. Eggen har helt enkelt lagt sig åt ett håll. Börjar man med en brynsten då så kapar man en existerande eggtopp.

Global använder 10-15 graders eggvinkel och ett hårt jävla Cromovastål, just för att få eggen att hålla längre men bidrar samtidigt till att eggen blir lite jobbigare att få till då det tar längre tid.

Ett Gatco system har möjlighet att slipa från 11 grader till 29 grader (per sida) vilket gör att man täcker in ALLA eggar i stort bortsett från konkava och konvexa sådana. Det är väldigt enkelt att använda och gör susen.

(VBK: Jag kollade mitt sliperi här hemma och det var inget Lanskys utan Gatco men det torde vara skit samma)

Tack för namnet Gatco, har leteat efter dessa verktyg för slipning.
Ett tips för vid träning av att slipa knivar är måla eggen med någon färg och sedan med ett platt bryne/slip sten försöka få bort färgen jämnt.

 

[ice13]

Jo, det har du ju helt rätt i såklart. Det är nog lite mer för designen än funktionen dom flesta köper Globals sortiment. Jag har själv aldrig riktigt gillat deras knivar men så är jag ju en lekman också.

Nu gjorde jag bort mig. Självklart kommer knivarna slipade men vill man ha den där obehagliga skärpan så får man ju ordna det själv.

Nejdå, vad då gjorde bort dig. Stämmer säkert på dom flesta knivar som säljs i butik.
Köpte min här, JCK
Hade den hemma på 5 dygn, och jag kan tala om att den var vass. Har aldrig haft så många skärsår på mina händer. Den är tyvärr slipad på hela eggen, vilket gör att man, om man håller långt in på handtaget skär sig på lillfinger & ringfinger.
Måste erkänna att jag köpte den 40% för det snygga stålet och resten var att jag verkligen ville ha en bra kniv. Och jäklar vad kul det är att laga mat nu.