Ja, ju "sämre" kött desto bättre resultat är min erfarenhet också.
Körde en bogbladsplatta från kalv och resultatet blev kanon.
Biff funkar också men filé blir nästan paté.
Lamm 24 timmar blev det bästa lamm jag ätit, gästerna som inte gillade lamm tyckte också det :-)
Kycklingfiléer på 3 timmar...