Torrt kött

Gå till senaste
Kuritas

Kuritas

Mansplaining MC
Gick med
19 Apr 2005
Ort
Lomma, född i Sthlm
Hoj
Kawasaki VN1600 2003
Jänkarna har något som kallas Beef Jerky som är torkat smaksatt kött som man kan tugga på. I Sverige finns någon variant på viltkött.

Problemet är att det är dyrare än naziguld att köpa i affären. 75 spänn för typ 100 gram. Så jag undrar om någon vet var man hittar billigare beef jerky i Sverige!
 
Kuritas skrev:
Jänkarna har något som kallas Beef Jerky som är torkat smaksatt kött som man kan tugga på. I Sverige finns någon variant på viltkött.

Problemet är att det är dyrare än naziguld att köpa i affären. 75 spänn för typ 100 gram. Så jag undrar om någon vet var man hittar billigare beef jerky i Sverige!
Klicka för att visa mer...

Det är bara att göra eget ! Men räkna med att ca 65-75% av vikten försvinner iom torkandet. Det är mycket vatten i kött. ;)

Kortfattat så gör man en saltlag av vatten, salt & de kryddor man vill ha. Skivar köttet tunnt och lägger i saltlagen i ca ett dygn. Efter det sköljer man av köttet i kallt vatten och torkar sedan i ugn på ca 50 grader. Torktiden varierar beroende på tjocklek på skivorna och vilket kött man använder men räkna med 12-16 timmar. Ugnsluckan ska vara öppen pyttelite för att släppa ut den fuktiga luften.

Jag har gjort torkat kött av oxrulle, fransyska och nåt mer och det blir kanongott. Köttet ska vara så fett- & senfritt som möjligt för att det ska hålla sig länge samt att det inte ska bli som tuggummi när man tuggar på det.
 
Mr B skrev:
Det är bara att göra eget ! Men räkna med att ca 65-75% av vikten försvinner iom torkandet. Det är mycket vatten i kött. ;)

Kortfattat så gör man en saltlag av vatten, salt & de kryddor man vill ha. Skivar köttet tunnt och lägger i saltlagen i ca ett dygn. Efter det sköljer man av köttet i kallt vatten och torkar sedan i ugn på ca 50 grader. Torktiden varierar beroende på tjocklek på skivorna och vilket kött man använder men räkna med 12-16 timmar. Ugnsluckan ska vara öppen pyttelite för att släppa ut den fuktiga luften.

Jag har gjort torkat kött av oxrulle, fransyska och nåt mer och det blir kanongott. Köttet ska vara så fett- & senfritt som möjligt för att det ska hålla sig länge samt att det inte ska bli som tuggummi när man tuggar på det.
Klicka för att visa mer...

Bra tips! :tummenupp

Ska räkna lite på det där, me det borde rimligtvis bli billigare än 750 kronor kilot, även med 75 procents vatteninnehåll!

Kanske köpa lite hickoryolja...
 
Kuritas skrev:
Bra tips! :tummenupp

Ska räkna lite på det där, me det borde rimligtvis bli billigare än 750 kronor kilot, även med 75 procents vatteninnehåll!

Kanske köpa lite hickoryolja...
Klicka för att visa mer...

Jadå, om du ska snika riktigt mycket kan du köpa nöthjärta. Hehe ! Billigt som fan och ska tydligen vara bra till torkning. Jag har dock aldrig testat.

En kryddning som jag kört på är salt, svartpeppar, sambal, vitlök & liquid smoke. Höll på att glömma en sak. Det ska vara socker i saltlagen också. Det ska vara hälften socker mot andelen salt. Kom på att jag gjort en laddning av rostbiff också. Funkade också kanon. :)

Tex
10 dl vatten
ca 0,5 dl grovsalt
ca 0,25 dl socker
1 msk grovmalen svartpeppar
1-3 tsk sambal
1-3 msk liquid smoke
4-8 klyftor pressad vitlök
 
Torka i ugn, skämmes!

Kött skall torkas utomhus på en skuggig plats i norrläge.

Ren/älgkött delas upp i ca 4 cm tjocka skivor som får ligga i en salt/sockerlag i ett dygn. Spola av. Stick ett hål i köttbitarna och fäst ett snöre i var och en. Häng utomhus skyddat från sol, helst i mitten av februari. Vänta 2-4 veckor. Klart och delikat.
 
marst060 skrev:
Torka i ugn, skämmes!

Kött skall torkas utomhus på en skuggig plats i norrläge.

Ren/älgkött delas upp i ca 4 cm tjocka skivor som får ligga i en salt/sockerlag i ett dygn. Spola av. Stick ett hål i köttbitarna och fäst ett snöre i var och en. Häng utomhus skyddat från sol, helst i mitten av februari. Vänta 2-4 veckor. Klart och delikat.
Klicka för att visa mer...

Det lär inte fungera någe bra här nere. Skator, kråkor, fiskmåsar lär äta upp alltsammans innan det torkat. Alternativt att det ruttnat i värmen ... ;)

Ugn fungerar kalasbra och en med varmluftsfunktion funkar ännu bättre. Tempen får helst inte gå över 50 grader för då blir det mer tillagat än torkat ...
 
Även jag är en gedigen Beef Jerky-älskare, men som tidigare sagt är det förbaskat dyrt. Bra tips här i tråden, ska deffinitivt prova någon gång. Var får man tag på nöthjärta? :)
 
FLAGEL skrev:
Även jag är en gedigen Beef Jerky-älskare, men som tidigare sagt är det förbaskat dyrt. Bra tips här i tråden, ska deffinitivt prova någon gång. Var får man tag på nöthjärta? :)
Klicka för att visa mer...

Om man bara orkar hålla på och slabba lite och pallar att vänta nästan 2 dygn så är det kanon att göra själv. Ofta räcker det ju en bra stund sen också. :)

Nöthjärta finns på Willys & Ica Maxi iallafall. Men har som sagt aldrig vågat köpa nåt. :yoparty

Hmm, blev så jäkla sugen på torkat kött så tjejen fick åka och köpa 1,25kg rostbiff som ska torkas. Om typ 1½ dygn får man smaka. :)
 
Last edited:
Mr B skrev:
Om man bara orkar hålla på och slabba lite och pallar att vänta nästan 2 dygn så är det kanon att göra själv. Ofta räcker det ju en bra stund sen också. :)

Nöthjärta finns på Willys & Ica Maxi iallafall. Men har som sagt aldrig vågat köpa nåt. :yoparty

Hmm, blev så jäkla sugen på torkat kött så tjejen fick åka och köpa 1,25kg rostbiff som ska torkas. Om typ 1½ dygn får man smaka. :)
Klicka för att visa mer...

Aldrig vågat köpa? :P Haha, så ska de tas, en kvinna vet sin plats i huset eller? ;D
 
FLAGEL skrev:
Aldrig vågat köpa? :P Haha, så ska de tas, en kvinna vet sin plats i huset eller? ;D
Klicka för att visa mer...

Mja, hon var så snäll som åkte iväg och shoppade. Oftast är det jag som får åka och handla tyvärr. ;)

Köttet hänger på torkning i ugnen nu iallafall. Fick stressa lite med saltningen för att få det klart tills nu ikväll. :D
 
Kan du inte bara beställa en kartong från USA? :confused:
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.
Nyheter
Forged följer tre baggerbyggen

Tre amerikanska hojbyggare ...
Trendbrott: Rullgrusolyckor med MC minskar

Statistik från försäkringsb...
Mc-olyckor kopplat till rullgrus minskar

Trendbrott: Statistik från ...
BMW Motorrad Concept RR

Under den prestigefyllda ut...
Snart dags för Custom Bike Show

Förra året firades den 50:e...
KTM säkrar investerare och gasar vidare

KTM har meddelat en viktig ...
Motorcykelbranschen presenterar ”Safe Ride to the Future 3.0”

Genom att bygga vidare på f...
Bara en månad kvar till Gotland Ring Bike Week!

Nu är det bara en månad til...
En månad kvar till Gotland Ring Bike Week!

Nu börjar det dra ihop sig ...
Vinnn en CTEK CT5 Powersport!

Svara på några enkla frågor...
Back
Top